Houby

Houby: Druhy, Výživové Hodnoty a Použití

Houby jsou fascinující a všestranné složky v kulinářském světě. Kromě toho, že přidávají hloubku chuti a texturu různým pokrmům, mají také řadu zdravotních výhod. Tento článek se zaměří na různé druhy hub, jejich výživové hodnoty a jak je můžete využít v kuchyni.

1. Druhy hub

1.1. Hlíva ústřičná

Popis: Hlíva ústřičná má měkké, hladké klobouky a jemnou chuť. Barva může být od bílé po šedou nebo hnědou.
Použití: Je skvělá do polévek, omáček, rizot, nebo jako příloha k masu. Je také často používaná v vegetariánských pokrmech.

1.2. Šampiony (Žampiony)

Popis: Jsou jedny z nejběžnějších hub, s bílým nebo hnědým kloboukem. Mají jemnou chuť, která se dá dobře kombinovat s různými ingrediencemi.
Použití: Používají se v široké škále pokrmů, včetně salátů, pizzy, těstovin, a jako základ pro polévky.

1.3. Hřib (Boletus)

Popis: Hřiby mají masité klobouky a obvykle rostou v lese. Barva klobouků může být různá, včetně hnědé, červené a žluté.
Použití: Jsou výborné do polévek, gulášů, omáček a jako příloha. Můžete je také sušit a používat jako koření.

1.4. Lišky

Popis: Lišky jsou malé houby s jasně oranžovým nebo žlutým kloboukem. Mají jemnou, ale výraznou chuť.
Použití: Skvělé v omáčkách, polévkách, těstovinách a rizotech. Jsou také výborné jako samostatná příloha.

1.5. Portobello

Popis: Portobello jsou velké, ploché houby s tmavě hnědým kloboukem. Mají výraznou chuť a masitou texturu.
Použití: Vhodné na grilování, jako náhrada masa v burgeru nebo jako hlavní ingredience v různých receptech.

1.6. Shiitake

Popis: Shiitake jsou tmavě hnědé houby s výraznou umami chutí. Původně pocházejí z Asie.
Použití: Vynikají v asijských pokrmech, polévkách, stir-fry a jako přísada do různých omáček.

1.7. Hřib smrkový

Popis: Hřib smrkový má hnědý klobouk a bílou nebo žlutou spodní část. Má výraznou, jemně oříškovou chuť.
Použití: Používá se do polévek, omáček, rizot a dalších pokrmů.

2. Výživové hodnoty hub

Houby jsou nejen chutné, ale také výživné. Zde jsou hlavní výživové výhody:

Nízký obsah kalorií: Většina hub má nízký obsah kalorií, což je činí vhodné pro dietní plány.
Bílkoviny: Obsahují určité množství rostlinných bílkovin, které jsou důležité pro růst a opravu tkání.
Vláknina: Jsou dobrým zdrojem vlákniny, která podporuje zdraví trávení.
Vitamíny a minerály: Houby jsou bohaté na vitamíny B (např. riboflavin, niacin), vitamin D (pokud jsou vystaveny slunečnímu světlu) a minerály jako draslík, železo a měď.
Antioxidanty: Obsahují antioxidanty, které mohou pomoci v boji proti volným radikálům a podpořit imunitní systém.

3. Jak využít houby v kuchyni

3.1. Příprava

Čistění: Houby by měly být jemně očištěny štětcem nebo vlhkým hadříkem. Měly by být omyty pouze v případě, že jsou velmi špinavé, protože nadměrné namáčení může způsobit ztrátu chuti a textury.
Krájení: Záleží na velikosti a typu hub, ale obvykle se krájí na plátky nebo kostičky. Menší houby mohou být použity celé.

3.2. Vaření

Smažení: Houby lze osmahnout na pánvi s trochou oleje nebo másla, což zvýrazní jejich chuť a texturu.
Grilování: Velké houby, jako jsou portobello, jsou výborné na grilování. Grilování přidává charakteristickou kouřovou chuť.
Příprava v omáčkách: Houby mohou být použity jako základ pro různé omáčky, které se hodí k těstovinám, masu nebo zelenině.
Pečení: Houby mohou být pečené s různými bylinkami a kořením, nebo jako součást zapečených pokrmů.

3.3. Skladování

Čerstvé: Čerstvé houby by měly být skladovány v chladničce, kde mohou vydržet několik dní. Měly by být uchovávány v papírovém sáčku, který pomáhá absorbovat vlhkost.
Sušené: Sušené houby mají dlouhou trvanlivost a mohou být skladovány v uzavřené nádobě na suchém místě. Před použitím je třeba je namočit, aby se znovu hydrataly.

4. Zdravotní přínosy hub

Podpora imunity: Některé houby obsahují látky, které mohou podporovat imunitní systém a pomáhat v boji proti infekcím.
Zlepšení zdraví srdce: Antioxidanty a vláknina v houbách mohou přispět k udržení zdravého srdce a cév.
Podpora zdraví kostí: Některé houby, jako shiitake, obsahují vitamin D, který je důležitý pro zdraví kostí.

Závěr

Houby jsou vynikající přísadou do různých pokrmů díky své chuti, textuře a výživovým hodnotám. Od běžných šampionů po exotičtější lišky a shiitake, každá houba přináší něco unikátního do vaší kuchyně. Ať už je smažíte, grilujete nebo používáte v polévkách a omáčkách, houby jsou nejen chutné, ale také zdravé a výživné.