Kysané zelí recept

Zde máte podrobný recept na přípravu kysaného zelí:

Domácí Kysané Zelí

Ingredience:

1 velká hlávka zelí (cca 2 kg)
2-3 lžíce hrubého mořského soli nebo soli bez jodu
Optionálně: koření podle chuti (například kmín, pepř, bobkový list)

Postup:

Příprava zelí:
- Zelí omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte vnější listy.
- Nakrájejte zelí na tenké proužky nebo nastrouhejte na struhadle.
Solný roztok:
- V malé misce smíchejte hrubou mořskou sůl s 1 litrem vody, dokud se sůl úplně nerozpustí.
Vrstvení zelí do nádoby:
- V hluboké nádobě nebo kádenci vytvořte vrstvy nakrájeného zelí a solného roztoku.
- Na každou vrstvu zelí posypte trochu soli.
- Pokračujte ve vrstvení, dokud všechno zelí není v nádobě.
Uzavření zelí:
- Zakryjte nádobu uzavíratelným víkem nebo čistým utěrkovým hadříkem, který přitěžte nějakým těžkým předmětem.
- Tímto způsobem zabraňte přístupu vzduchu a umožněte fermentaci.
Fermentace:
- Umístěte nádobu s kysaným zelím na tmavé místo při pokojové teplotě.
- Nechte zelí fermentovat alespoň 1 týden, ale nejlépe 2-4 týdny. Během této doby se zelí zakysá a zjemní.
Kontrola fermentace:
- Pravidelně kontrolujte stav fermentace. Zelí by mělo být zakysané, ale nezkyslé. Pokud se na povrchu vytvoří plíseň, odstraňte ji a přidejte trochu soli.
Uložení:
- Po dokončení fermentace můžete kysané zelí přesunout do chladničky. Uchovávejte ho v uzavřené nádobě.
Podávání:
- Kysané zelí můžete podávat jako přílohu k masu, do sendvičů nebo salátů, nebo ho konzumovat přímo.

Tímto způsobem připravené domácí kysané zelí je plné probiotik a prospěšných bakterií pro vaše zažívání. Užijte si ho jako lahodnou a zdravou přílohu ke svým oblíbeným jídlům!