Segedínský guláš

Segedínský guláš je klasické maďarské jídlo, které se vyznačuje bohatou chutí a hladkou konzistencí. Tento recept kombinuje výrazné chutě vepřového masa, kysaného zelí a smetany, což vytváří jedinečnou a lahodnou kombinaci. Zde je velmi dlouhý popis přípravy tohoto tradičního pokrmu:

Ingredience:

Pro maso:

• 800g vepřového masa (plec, krk nebo žebírka)
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 velká cibule (nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého kmínu
• Sůl a pepř podle chuti

Pro zelí:

• 500g kysaného zelí
• 1 cibule (nasekaná)
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička kukuřičného nebo bramborového škrobu (rozpuštěného ve vodě)

Pro omáčku:

• 200g zakysané smetany
• 2 lžíce hladké mouky (pro zahuštění omáčky)
• Sůl a pepř podle chuti

Pro podávání:

• Vařené brambory nebo knedlíky

Postup:

1. Příprava masa:

   • Maso omyjte a nakrájejte na menší kousky.
   • Na velkém hrnci nebo kotlíku rozehřejte sádlo nebo olej.
   • Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji dozlatova.
   • Přidejte nakrájené maso a smažte ho do zlatova ze všech stran.
   • Přidejte nasekaný česnek, sladkou papriku, kmín, majoránku a sůl a pepř podle chuti.
   • Zalijte maso vodou tak, aby bylo zcela ponořené, a nechte vařit na mírném ohni asi 60-90 minut, nebo dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.

2. Příprava zelí:

   • Kysané zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a sceděte.
   • Na pánvi rozehřejte sádlo nebo olej.
   • Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji dozlatova.
   • Přidejte kysané zelí a smažte ho asi 5-10 minut.
   • Přidejte sladkou papriku, kmín, majoránku a sůl a pepř podle chuti.
   • Přidejte rozpuštěný škrob a vařte, dokud se omáčka nezhoustne.

3. Příprava omáčky:

   • Zakysanou smetanu rozmíchejte s hladkou moukou, dokud nevznikne hladká směs.
   • Přidejte směs do hrnce s masem a zelím.
   • Nechte vařit asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
   • Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

4. Servírování:

   • Segedínský guláš podávejte s vařenými brambory nebo knedlíky.
   • Můžete ozdobit nasekanou petrželkou nebo čerstvými bylinkami.

Tento Segedínský guláš je dokonalým pokrmem pro studené zimní večery nebo pro rodinné oslavy. Jeho bohatá chuť a hladká konzistence z něj dělají oblíbenou volbu nejen v Maďarsku, ale i po celém světě. Užijte si tento tradiční maďarský recept s rodinou a přáteli!