.png){kind=logo}
Babiččin jablečný závin
Křehký jablečný štrúdl bez kynutí, který voní jako Vánoce u babičky
Tenoučké křehké těsto, jablka se skořicí, ořechy a rozinky. Recept manželovy babičky zvládne i úplný začátečník – a celý dům pak provoní adventní pohodou.
Proč babiččin?
Tenoučké a velmi křehké těsto… přesně takhle známe jablečný závin od našich babiček.
U nás doma je tenhle recept na křehký jablečný závin nejoblíbenější. Pochází od manželovy babičky a pečeme ho, kdykoli je doma víc jablek – a hlavně v adventu, kdy se vůně skořice a pečených jablek line celým domem.
Receptů na jablečný štrúdl je spousta: s tvarohem, s pudinkem, z listového nebo kynutého těsta. Tenhle je bez kynutí, rychlý a těsto se nelepí ani netrhá, když dodržíte jediné pravidlo – nechat ho pořádně vychladit.
Suroviny na babiččin jablečný závin
Množství vystačí na 2 záviny na jeden plech.
Křehké těsto
- 250 ghladké mouky
- ¼ balíčkukypřicího prášku
- 1 lžícecukru
- 1 dlmléka
- 125 gmásla (½ kostky), změklého
- 1celé vejce
- špetkasoli
Jablečná náplň
- 750 gnastrouhaných jablek
- podle chutimletá skořice
- hrstvlašských ořechů
- hrstrozinek
- podle potřebycukr (podle sladkosti jablek)
Na dokončení
- trochurozpuštěného másla na potření
- na posypánímoučkový cukr
- na servírovánívanilkový krém, javorový sirup, zmrzlina nebo šlehačka
Budete potřebovat také čistou utěrku nebo starý ubrus, váleček a pečicí papír.
Postup: jak upéct a zavinout jablečný štrúdl
-
Vypracujte těsto
Smíchejte mouku, kypřicí prášek, vejce, cukr, mléko, špetku soli a máslo, které jste nechali změknout na lince. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí.
-
Nechte těsto odpočinout v lednici
Těsto dejte na 1–2 hodiny do lednice. Je to nejdůležitější krok: z teplého těsta by se štrúdl lepil na utěrku a trhal.
Aspoň hodinu v chladu je nutnost.
-
Připravte náplň
Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Přidejte skořici podle chuti, rozinky a vlašské ořechy. Jsou-li jablka kyselejší, přisypte trochu cukru.
-
Vyválejte těsto na utěrce
Těsto rozdělte na 2 válečky. Na vál rozložte pomoučenou utěrku a těsto na ní vyválejte na tloušťku 1–2 mm, ale tak, aby se netrhalo.
-
Rozprostřete náplň
Jablečnou směs se skořicí, rozinkami a ořechy rozložte po celém vyváleném těstě.
-
Zavinujte pomocí utěrky
Přehněte utěrku z jedné strany ke středu, pak totéž udělejte z druhé strany. Nemusíte rolovat jako roládu – utěrka udělá práci za vás. Konce štrúdlu zahněte dospod.
-
Pečte 30 minut na 180 °C
Štrúdl přesuňte na pečicí papír, potřete rozpuštěným máslem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 30 minut, dokud nezíská krásně hnědou barvu.
Když těsto praskne a šťáva vyteče, nic se neděje.
-
Potřete máslem a pocukrujte
Hned po vytažení z trouby závin znovu potřete rozpuštěným máslem a pocukrujte. Nechte vychladnout a teprve pak krájejte.
Babiččiny tipy, aby se závin povedl
S čím jablečný závin podávat
Adventní neděle jako u babičky
Teplý závin, vůně skořice a hořící svíčka na adventním věnci – takhle vypadá advent, na který se vzpomíná. Prostřete stůl, ke kterému se celá rodina ráda posadí.
Čekáte návštěvu na závin? Přivítejte ji už u dveří
Perníkové věnce s postavičkami, šiškami a jutou navodí atmosféru babiččiny kuchyně ještě před prvním kouskem štrúdlu. Umělé věnce neopadávají a vydrží vám mnoho Vánoc.
Chystáte vánoční výzdobu? Rádi poradíme
Zavolejte nám, s čím potřebujete pomoct – adventní věnec na stůl, věnec na dveře nebo dárek pro babičku. Doporučíme a objednávku s vámi rovnou vyřídíme. Při nákupu nad 1 999 Kč je doprava zdarma.
Časté dotazy k jablečnému závinu
Jaký je rozdíl mezi jablečným závinem a štrúdlem?
Žádný. Štrúdl je jen jiné, z němčiny převzaté označení pro závin. Oba názvy znamenají totéž pečivo z tenkého těsta zavinutého s náplní.
Proč se mi těsto na štrúdl trhá a lepí?
Nejčastěji proto, že nebylo dost vychlazené. Nechte ho odpočinout v lednici alespoň hodinu, ideálně dvě, a válejte ho na pomoučené utěrce.
Jak zavinout štrúdl, aby se nerozpadl?
Pomocí utěrky. Přehněte ji z jedné strany ke středu, pak z druhé, a konce zahněte dospod. Nemusíte rolovat jako roládu.
Na kolik stupňů a jak dlouho péct jablečný závin?
V předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30 minut, dokud není závin krásně hnědý.
Musí se těsto na tento závin nechat kynout?
Ne. Jde o křehké těsto bez kynutí, stačí ho jen nechat odpočinout v lednici.
S čím jablečný závin podávat?
S vanilkovým krémem (pudinkem), javorovým sirupem, zmrzlinou, šlehačkou, nebo jen pocukrovaný.
Vánoční dekorace pro útulný domov
Závin v troubě, svíčka na věnci. Advent může začít
První adventní neděle je letos 29. listopadu. Připravte si domov včas.
Prohlédnout vánoční dekorace Zavolat 739 695 010 