.png){kind=logo}
Vánočka
Vánočka podle tradice: nadýchaná, pěkně zapletená a hotová na Štědré ráno
Máslové kynuté těsto s rozinkami a citronovou kůrou, cop, který se v troubě nerozjede, a zlatá kůrka z vaječného žloutku. Recept na 2 středně velké vánočky i s návodem, jak plést.
Suroviny na domácí vánočku
Těsto
- 500 ghladké mouky
- 200 mlvlažného mléka
- 100 gmásla pokojové teploty
- 100 gcukru
- 3vejce
- 40 gčerstvého droždí (nebo 14 g sušeného)
- ½ lžičkysoli
- 1 lžičkavanilkového cukru
- 1citron (jen kůra)
Do těsta
- 100 grozinek, namočených ve vodě nebo rumu
- 50 gkandovaného ovoce (volitelně)
- 50 gnasekaných ořechů nebo mandlí (volitelně)
Na potření
- 1vaječný žloutek
- 1 lžícemléka
- trochucukru na posypání
- hrstplátků mandlí (volitelně)
Pomůcky: pečicí papír a 2–3 dřevěné špejle.
Postup krok za krokem
-
Kvásek
Do vlažného mléka (ne horkého) dejte lžíci cukru a rozdrobte droždí. Nechte 10–15 minut stát, dokud se neudělá pěna.
-
Těsto
V míse smíchejte mouku, zbytek cukru, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přilijte kvásek, přidejte vejce a změklé máslo a hněťte do hladkého, pružného těsta, které se nelepí.
Lepí se? Přisypte lžíci mouky, ne víc. -
První kynutí
Těsto dejte do lehce pomoučené mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1–1,5 hodiny na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.
-
Rozinky a ovoce
Namočené rozinky dobře osušte. Do vykynutého těsta je jemně zapracujte spolu s kandovaným ovocem a ořechy.
-
Pletení
Těsto rozdělte na prameny, vyválejte je stejně dlouhé a zapleťte do copu – podrobný návod najdete níže. Vánočku přeneste na plech s pečicím papírem.
-
Druhé kynutí
Potřete vánočku žloutkem rozmíchaným s mlékem a nechte ji 30–45 minut kynout. Díky tomu v troubě nepopraská.
-
Pečení
Těsně před pečením vánočku potřete ještě jednou a posypte cukrem nebo mandlemi. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) 30–40 minut.
Zhnědne příliš brzy? Přikryjte ji pečicím papírem. -
Kontrola a chladnutí
Propečení ověřte špejlí – po zapíchnutí musí vyjít suchá. Vánočku nechte vychladnout na mřížce a krájejte až studenou.
Jak zaplést vánočku
Nejjednodušší je klasický cop ze tří pramenů. Kdo chce tradiční patrovou vánočku, zaplete tři copy různé velikosti a postaví je na sebe.
Tradiční patrová vánočka z 9 pramenů
- Spodek: nejširší cop ze 4 pramenů. Uprostřed ho hřbetem ruky zamáčkněte, aby vznikl žlábek.
- Střed: cop ze 3 pramenů položte do žlábku a opět lehce zamáčkněte.
- Vršek: 2 prameny stočte jako provázek a položte navrch. Konce přimáčkněte ke spodku.
Aby se vánočka v troubě nerozjela, propíchněte ji shora 2–3 dřevěnými špejlemi. Po upečení je vytáhněte.
Když vánočka nevyjde
| Problém | Nejčastější příčina | Jak tomu předejít |
|---|---|---|
| Rozjela se do stran | Patra nebyla zamáčknutá a ničím zajištěná. | Udělejte žlábky a propíchněte vánočku špejlemi. |
| Popraskala | Krátké druhé kynutí před pečením. | Nechte ji na plechu kynout 30–45 minut. |
| Je uvnitř syrová | Příliš horká trouba, kůrka se upekla dřív než střed. | Pečte na 180 °C, vršek kryjte papírem, zkoušejte špejlí. |
| Nevykynula | Horké mléko spálilo droždí nebo je v kuchyni chladno. | Mléko jen vlažné, těsto na teplé místo bez průvanu. |
| Je suchá | Moc mouky při hnětení nebo dlouhé pečení. | Mouku přidávejte po lžících, hlídejte čas. |
Proč se na Vánoce peče vánočka
Dřív se jí říkalo húska, calta, pletenice, štědrovice, štráfka nebo ceplík.
Jak vánočku uchovat čerstvou
Vánočka patří na sváteční stůl
Na Štědré ráno ji krájíme ke kávě, večer leží vedle cukroví. Doplňte stůl i domov dekoracemi, které k vánočce ladí.
Svícen s JežíškemJežíšek v jesličkách, stejně jako symbolika vánočky.Prohlédnout svícen 
Zlatý věnec na tácuRovný tvar se vejde vedle vánočky i mísy s cukrovím.Vybrat věnec 
Přírodní adventní věnecŠišky a sušené plody, které voní po babiččině kuchyni.Vybrat věnec 
Andělé a hvězdyTradiční vánoční symboly v bílé a zlaté.Prohlédnout anděly 
Krémovo-hnědý svícenBarvy zlaté kůrky a mandlí na štědrovečerní tabuli.Vybrat svícen 
„Kouzelné Vánoce“ na dveřeAť návštěva ucítí vánočku už od prahu.Vybrat věnecDalší vánoční pečení
Chystáte Vánoce? Rádi vám poradíme s výzdobou
Adventní věnec na stůl, svícen nebo věnec na dveře – zavolejte, doporučíme a objednávku s vámi rovnou vyřídíme. Při nákupu nad 1 999 Kč je doprava zdarma.
Časté otázky k vánočce
Jak zaplést vánočku, aby se nerozjela?
Každé patro uprostřed zamáčkněte, aby vznikl žlábek pro další cop, a hotovou vánočku propíchněte shora 2–3 dřevěnými špejlemi. Po upečení je vytáhněte.
Z kolika pramenů se plete tradiční vánočka?
Tradiční patrová vánočka má 9 pramenů: spodní cop ze 4, prostřední ze 3 a vrchní ze 2 pramenů. Jednodušší varianta je jeden cop ze 3 pramenů.
Na kolik stupňů a jak dlouho péct vánočku?
V předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch 160 °C) přibližně 30–40 minut. Propečení ověřte špejlí.
Proč vánočka při pečení praskla?
Nejčastěji kvůli krátkému druhému kynutí. Po zapletení ji nechte na plechu ještě 30–45 minut kynout.
Kdy přidat rozinky do vánočky?
Namočené a osušené rozinky zapracujte do těsta po prvním kynutí, těsně před pletením.
Jak dlouho vydrží domácí vánočka?
Zabalená vydrží několik dní při pokojové teplotě. Na delší dobu ji můžete zamrazit.
Vánoční inspirace
Vánočka na stole, svíčka na věnci
Štědrý den je letos ve čtvrtek 24. prosince. Výzdobu si připravte s předstihem.
Vánoční dekorace Zavolat 739 695 010